Bolo de leite em pó com morangos

O meu canico fez oito anos e queria levar para a escola um bolo de morango....bem foi este que fiz...Não tenho foto do bolo enfeitado...fica à vossa imaginação...

Ingredientes:

Massa:
6 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite quente
1 colher de sobremesa fermento

Recheio:
2 lata de leite condensado
1 colher de manteiga
8 colheres de leite em pó
200 gr de chocolate branco
1 pacote de natas

Modo de preparação:

Massa:
Bata as claras dos ovos em neve bem firme, acrescente as gemas e continue a bater, em seguida coloque o açúcar peneirado, bata bem até ficar um creme bem fofo.
Pare de bater e vá colocando a farinha de trigo peneirada aos poucos e mexendo bem, acrescente o leite quente e por último o fermento.
Leve para assar em forma untada.
Usei a forma 40x 28 cm.


Recheio:
Leve os ingredientes ao lume menos o as natas até desprender da panela assim que der o ponto acrescente as natas.

Montagem do bolo:
Corte o bolo ao meio e na metade do fundo regue com o recheio e cubra com morangos cortados, previamente, aos pedacinhos pequenos. Ponha a outra metade por cima e regue com o restante recheio.  Espalhe por cima chocolate branco ralado. Decore com morangos.

Empadão de soja

Ingredientes

• 100 gr de soja granulada
• 1kg de batatas
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 4 colheres (sopa) azeite
• 200 ml de polpa de tomate
• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• 1 colher de chá de tomilho
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 200 ml de leite (vaca ou soja)
• 1 ovo batido (para pincelar)
• Sementes de sésamo para polvilhar
• Sal e pimenta q.b.

Confeção

•  Colocar a soja a demolhar em água morna  por 20 minutos.
• Descaque as batatas, corte-as ao meio, e coza-as com água e sal por 20 minutos
• Descasque a cebola e alhos e pique-os. Deite num tacho com o azeite e refogue até a cebola ficar douradinha. Junte a soja escorrida, mexa, junte a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta. Adicione o molho de soja e o tomilho. Tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, até ficar quase sem molho.
• Escorra as batatas e reduza-as a puré. Junte a manteiga e o leite e pimenta e mexa bem.
• Num tabuleiro, ponha o refogado de soja e cubra com o puré. Pincele com o ovo batido e pulvilhe com sementes de sésame.
• Coloque no forno pré-aquecido a 180ºC até  ficar douradinho.

Doce de diospiro

Ingredientes:

• 2Kg de diospiro
• 1 limão
• 1 pau de canela
• 1kg de açúcar amarelo
• 100 ml de água

Confeção

• Tirar a polpa dos diospiros
• Colocar numa  panela, os diospiros sem polpa, o açúcar, o sumo de um limão, o pau de canela, o açúcar e a água. Bater com a varinha mágica.
• Colocar em fogo alto e deixar fever (de vez em quando mexer)
• Quando estiver a ferver, deixar estar mais por 15 a 20 minutos (máximo 20) e ir mexer de vez em quando. 

Seitan com glúten de trigo

Ingredientes

• 250 gr de farinha de trigo (encontrei no Celeiro, marca Provida)
• 450 ml de água + 1,5 l de água
• 250 ml de molho de soja 
• Tempero a gosto

Preparação

• Numa tigela com espaço suficiente para que se possa mexer a massa com tranquilidade, coloque a farinha e vá aos poucos pondo a água e vá misturado com a ponta dos dedos até a farinha mudar para uma coloração mais escura e estar totalmente hidratada.
• Amassar a farinha até que ela fique toda homogénea 
• Cubra a massa com água e deixe-a descansar por, no mínimo duas horas.
• Retire toda a água da massa e deixe-e escorrer numa peneira por 20 minutos
• Enquanto a massa estiver a escorrer, refogue numa panela grande ou panela de pressão os temperos que mais gostar (alho, cebola, gengibre, ervas aromáticas, ...). Acrescente 1, 5 l de água e 250 ml de molho de soja e a massa deixar cozer por 1h 30m numa panela normal ou 40m numa panela de pressão.

Nota: o seitan aguenta 3 a 4 dias no frigorifico ou pode-se congelar por 2 a 3 meses.

Tofu

Não sou fundamentalista. Mas, um pouco cansada de comer carne e peixe, aderi ao vegetarianismo. Apenas sigo esta dieta em casa, fora dela como o que me têm para oferecer. O certo é que está-me a saber bem e s são sabores diferentes. Onde habito não é fácil encontar tofu fresco, assim como também li que se for caseiro é mais barato e mais saudável. Tentei duas receitas, vou partilhar a que deu certo e num ápice. Depois, partilharei receitas que incluam tofu pois se não for bem temperado não ten grande sabor. Adianto que se 20 minutos antes regar o tufu com molho de soja ou somente gengibre ralado, limão e óregãos e refogar em azeite e alho já fica bom para comer.

Ingredientes
- 2 chávenas de soja em grão
- Água
- Sal
- 2 limões

Preparação

• Colocar os grãos de soja de molho numa tigela por 8 horas (mais tempo por no frigorifico)
• Passado esse tempo, lavar e escorrer. 
• Contar quantas xícaras de grão de soja temos depois de demolhadas
• Contar duas xícaras de água  por cada de soja obtida
• Para triturar a soja (liquidificador ou varinha mágica), colocar apenas 2 dedos de água acima da soja
• Triturar a soja
• Adicionar uma pitada de sal na mistura e mexer
• Coar o leite de soja num coador de pano, pano ou fralda, espremer com as mãos até deixar de sair líquido (guardar o que fica no pano-okara, dá para fazer receitas e para misturar na sopa, purés, etc).
• Juntar ao leite o resto da água, medida anteriormente
• Colocar ao lume e esperar que levante fervura
• Espremer o sumo dos dois limões
• Quando começar a levantar fervura, juntar o sumo de limão, dar uma mexida e não voltar a mexer até colhar.

•  Desligar o lume. Numa peneira, colocar um pano ou fralda e deitar o coalhado com uma espumadeira e ir pressionando. Fechar o pano, pressionar mais uma vez e pôr um peso por cima (quanto mais pesado e mais tempo mais firme fica) durante meia hora a hora e meia.
• Desenformar e passar o tufu por água gelada para solidificar ainda mais.
• Está pronto a ser consumido ou pode-se por num caixa fechada com água, no frigorifico (aguenta-se por 10 dias, mas é necessário ir-se mudando a água).

Feijoada à moda da minha sogra

O meu companheiro sempre se babou com a feijoada da mãe, até que todos os irmãos se juntaram em férias e o almoço de Domingo, a pedido de filhos, filhas, noras, genros e netos, foi feijoada de feijão branco. Aqui vai a receita para 17 pessoas.

Ingredientes:

• 2 chispes de porco salgados
• 2 orelhas de porco salgadas
• 500 gr de carne magra de porco
• 1 negrito
• 1 chouriço
• 3 unhas de porco salgadas
• 2 folhas folhas de louro
• Sal
• Pimenta
• Colorau
• 2 kg de feijão branco 
• 2 cenouras 
• 1 couve branca
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 2 colher de sopa de azeite

Preparação

1. Pôr o feijão branco de molho por 12 horas
2. Colocá-lo a cozer com água e sal numa panela de pressão por 30 minutos.
3. Passar por água a carne salgada para retirar o sal.
4. Colocar a carne a cozer, numa panela de pressão, por 30 a 40 minutos.
5. Separar as folhas da couve, cortar a meio e retirar os talos mais grossos.
6. Descascar as cenouras.
7. Colocar a couve e as cenouras inteiras a cozer por 20 minutos numa panela.
8. Depois da carne cozida, deixar arrefecer um pouco e cortar a carne em pequenos pedaços.
9. Cortar as cenouras em rodelas.
10. Numa panela grande, colocar as cebolas e os dentes de alho picados e o azeite ao lume e deixar alourar.
11. Coloca-se o sal, pimenta, as folhas de louro e deixar apurar.
12. Colocar a carne a refogar com um pouco de água de a cozer.
13. Juntar um pouco de colorau
14. Deixar refogar por 10 minutos
15. Juntar o feijão, a couve e as cenouras e deixar apurar.
16. Se necessário juntar mais água de cozer a carne.

Chamar toda a gente para a mesa, acompanhar com um bom vinho tinto e toca a apreciar a melhor feijoada do mundo.

Gelado de melancia

Estava em casa com o meu canico e resolvemos fazer gelado de melancia.

Desenho do meu canico

Ingredientes:

•  1 pacote de gelatina de melancia
• 1 kg de melancia
•  1 colher de sopa de dumo de limão
• 1 lata de natas

Preparação:

1. Dissolver a gelatina de acordo com as instruções
2. Tirar as cascas e sementes da melância e cortar em pedaços
3. No liquidificador bater a polpa da melancia para obter 1 l de sumo
4. Acrescentar a gelatina e o sumo de limão
5. Bater as natas em castelo 
6. Juntar delicadamente as natas ao preparado
7. Coloque em formas ou taças e coloque no congelador por 24 horas.