Feijoada à moda da minha sogra

O meu companheiro sempre se babou com a feijoada da mãe, até que todos os irmãos se juntaram em férias e o almoço de Domingo, a pedido de filhos, filhas, noras, genros e netos, foi feijoada de feijão branco. Aqui vai a receita para 17 pessoas.

Ingredientes:

• 2 chispes de porco salgados
• 2 orelhas de porco salgadas
• 500 gr de carne magra de porco
• 1 negrito
• 1 chouriço
• 3 unhas de porco salgadas
• 2 folhas folhas de louro
• Sal
• Pimenta
• Colorau
• 2 kg de feijão branco 
• 2 cenouras 
• 1 couve branca
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 2 colher de sopa de azeite

Preparação

1. Pôr o feijão branco de molho por 12 horas
2. Colocá-lo a cozer com água e sal numa panela de pressão por 30 minutos.
3. Passar por água a carne salgada para retirar o sal.
4. Colocar a carne a cozer, numa panela de pressão, por 30 a 40 minutos.
5. Separar as folhas da couve, cortar a meio e retirar os talos mais grossos.
6. Descascar as cenouras.
7. Colocar a couve e as cenouras inteiras a cozer por 20 minutos numa panela.
8. Depois da carne cozida, deixar arrefecer um pouco e cortar a carne em pequenos pedaços.
9. Cortar as cenouras em rodelas.
10. Numa panela grande, colocar as cebolas e os dentes de alho picados e o azeite ao lume e deixar alourar.
11. Coloca-se o sal, pimenta, as folhas de louro e deixar apurar.
12. Colocar a carne a refogar com um pouco de água de a cozer.
13. Juntar um pouco de colorau
14. Deixar refogar por 10 minutos
15. Juntar o feijão, a couve e as cenouras e deixar apurar.
16. Se necessário juntar mais água de cozer a carne.

Chamar toda a gente para a mesa, acompanhar com um bom vinho tinto e toca a apreciar a melhor feijoada do mundo.