Tofu

Não sou fundamentalista. Mas, um pouco cansada de comer carne e peixe, aderi ao vegetarianismo. Apenas sigo esta dieta em casa, fora dela como o que me têm para oferecer. O certo é que está-me a saber bem e s são sabores diferentes. Onde habito não é fácil encontar tofu fresco, assim como também li que se for caseiro é mais barato e mais saudável. Tentei duas receitas, vou partilhar a que deu certo e num ápice. Depois, partilharei receitas que incluam tofu pois se não for bem temperado não ten grande sabor. Adianto que se 20 minutos antes regar o tufu com molho de soja ou somente gengibre ralado, limão e óregãos e refogar em azeite e alho já fica bom para comer.

Ingredientes
- 2 chávenas de soja em grão
- Água
- Sal
- 2 limões

Preparação

• Colocar os grãos de soja de molho numa tigela por 8 horas (mais tempo por no frigorifico)
• Passado esse tempo, lavar e escorrer. 
• Contar quantas xícaras de grão de soja temos depois de demolhadas
• Contar duas xícaras de água  por cada de soja obtida
• Para triturar a soja (liquidificador ou varinha mágica), colocar apenas 2 dedos de água acima da soja
• Triturar a soja
• Adicionar uma pitada de sal na mistura e mexer
• Coar o leite de soja num coador de pano, pano ou fralda, espremer com as mãos até deixar de sair líquido (guardar o que fica no pano-okara, dá para fazer receitas e para misturar na sopa, purés, etc).
• Juntar ao leite o resto da água, medida anteriormente
• Colocar ao lume e esperar que levante fervura
• Espremer o sumo dos dois limões
• Quando começar a levantar fervura, juntar o sumo de limão, dar uma mexida e não voltar a mexer até colhar.

•  Desligar o lume. Numa peneira, colocar um pano ou fralda e deitar o coalhado com uma espumadeira e ir pressionando. Fechar o pano, pressionar mais uma vez e pôr um peso por cima (quanto mais pesado e mais tempo mais firme fica) durante meia hora a hora e meia.
• Desenformar e passar o tufu por água gelada para solidificar ainda mais.
• Está pronto a ser consumido ou pode-se por num caixa fechada com água, no frigorifico (aguenta-se por 10 dias, mas é necessário ir-se mudando a água).