Empadão de soja

Ingredientes

• 100 gr de soja granulada
• 1kg de batatas
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 4 colheres (sopa) azeite
• 200 ml de polpa de tomate
• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• 1 colher de chá de tomilho
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 200 ml de leite (vaca ou soja)
• 1 ovo batido (para pincelar)
• Sementes de sésamo para polvilhar
• Sal e pimenta q.b.

Confeção

•  Colocar a soja a demolhar em água morna  por 20 minutos.
• Descaque as batatas, corte-as ao meio, e coza-as com água e sal por 20 minutos
• Descasque a cebola e alhos e pique-os. Deite num tacho com o azeite e refogue até a cebola ficar douradinha. Junte a soja escorrida, mexa, junte a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta. Adicione o molho de soja e o tomilho. Tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, até ficar quase sem molho.
• Escorra as batatas e reduza-as a puré. Junte a manteiga e o leite e pimenta e mexa bem.
• Num tabuleiro, ponha o refogado de soja e cubra com o puré. Pincele com o ovo batido e pulvilhe com sementes de sésame.
• Coloque no forno pré-aquecido a 180ºC até  ficar douradinho.