1 frango campo
1 ½ de água5 colheres de sopa de vinagre
1 copo de água
2 dentes de alho amassado
1 cebola picada
1 colher de chá de sal
Recheio
3 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 colher de chá de sal
2 cenouras raladas
2 colheres de sopa de cebolinho cortado
1 ½ chávena de farinha de milho amarela
Calda
Sumo de 5 laranjas
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
3 cravos da Índia
Confeção Lave o frango, por dentro e por fora.
Numa bacia, coloque-o com a água e o vinagre e deixe por 20 minutos, retire e deixe secar.
Num liquidificador, coloque 200 ml de água, os 2 dentes de alho amassados, 1 cebola e bata tudo. Esse será¡ o tempero do frango.
Despeje o tempero em cima do chester seco, tendo cuidado para que todas as partes estejam cobertas com esse molho, tanto por dentro como por fora. Coloque no frigorifico durante 12 horas para tomar o gosto do tempero.
Numa panela, coloque a manteiga e deixe derreter, em seguida acrescente a cebola e deixe dourar, depois coloque o alho amassado, coloque uma pitada de sal, adicione a cenoura e deixe durante 2 minutos no lume, mexendo sempre para não queimar. Retire o recheio do frango do lume, acrescente o cebolinho e a farinha de milho, misture bem para incorporar os ingredientes.
Numa panela, coloque a manteiga e espere derreter, despeje o sumo de laranja, o açúcar, os cravos da Índia e misture bem. Ponha no lume durante 5 minutos.
Pegue o frango temperado e coloque-o numa assadeira. Abra a ave e coloque todo o recheio dentro, cubra bem toda a parte interna. Costure a parte em que colocou o recheio e amarre as coxas com uma linha. Tampe a assadeira com papel alumínio. Leve a carne ao forno pré-aquecido a 200º C durante 2 horas.
Retire o papel alumínio, coloque um pouquinho do molho de laranja, o suficiente para cobrir toda a parte de cima do chester e deixe até dourar. Retire do lume e despeje o restante do molho. Coloque numa travessa e está pronto para servir.
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