Ingredientes:
- Meio pato, sem pele.
- 350g de esparguete.
- 100g de avelãs, tostadas.
- 100g de bacon, cortado em cubinhos.
- 1 Quarto de chouriço, cortado em tirinhas finas.
- 2 Cs. de azeite+1 Cs de óleo.
- 2 Dentes de alho, picados.
- 1 Pacote de natas, light ;)
- 1 Colher de café, de molho inglés.
- Sal.
- Pimenta, moida na altura q.b
- 1 Colher de chá, de molho picante
- Orégãos em folha q.b
- Queijo mozarella ralado.
Cozer o pato e depois
o esparguete:
Coza o pato, numa panela de pressão, junto com 1 cebola
grande com 1 cravinho espetado e um dente de alho, tempere com 1 colher de café
de sal grosso. Depois de cozido, retire o pato e desfie-o, tendo o cuidado para
eliminar os ossos mais pequenos. Reserve a água para cozer nela o esparguete,
normalmente 8 minutos são suficientes. Depois do esparguete estar cozido,
escorra a água e reserve o esparguete, para dar mais sabor junte 1 colher de
chá de manteiga
Agora o molho de
avelãs com o pato:
Numa frigideira, refogue ligeiramente o alho nas gorduras,
junte o bacon e o chouriço, o molho de piripiri e a pimenta. Junte agora o
pato, tempere com um pouco de sal e deixe-o envolver no sabor do bacon e do
chouriço. Guarde algumas avelãs inteiras e as restantes pique, de forma a obter
uma farinha fina. Adicione o molho inglês e as natas, envolva tudo em lume
brando, retifique agora os temperos e adicione a farinha de avelãs ao molho,
volte a envolver tudo. Incorpore o esparguete ao molho, polvilhe com o queijo e
os orégãos e termine polvilhando com mais farinha de avelã. Decore com as
avelãs inteiras.
Acompanhei com legumes salteados.
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