Sobremesa de banana

SOBREMESA DE BANANA

 

Ingredientes:

Doce de banana:

6 bananas 

6 colheres de sopa de açúcar

 Canela em pó a gosto

 

Creme de baunilha:

1 lata de leite condensado

A mesma medida de leite

3 gemas

1 colher de sopa rasa de amido de milho

1 colher de chá de extrato de baunilha

 

Merengue:

3 claras 

180 g de açúcar

100 ml de água

1 colher de chá de extrato de baunilha

 

Modo de preparo:

Modo de preparo do doce da banana:

Leve o açúcar a lume baixo numa panela e deixe derreter até chegar a cor de Caramelo. Junte as bananas picadas  e a canela e mexa bem para dissolver o caramelo. Deixe no fogo baixo com panela semi aberta,  mexendo de vez em quando, até que engrosse um pouco (cerca de 15 minutos). Reserve.

 

Modo de preparo do creme de baunilha:

Coloque todos os ingredientes do creme em uma panela, menos a baunilha, incorpore tudo com o auxílio de um misturador de arames. Leve a lume médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, junte a baunilha, misture bem. Mexa o creme, agora fora do fogo até que ele esfrie, dessa forma ele ficará com uma textura lisa e uniforme. 

 

Modo de preparo do merengue:

Misture o açúcar e a água e leve ao flume numa panela, não mexa mais,  deixe ferver até chegar em ponto de fio. Se você tiver um termômetro para este fim, deixe que atinja a temperatura de 120º C, sendo que quando atingir 110º C,  comece a bater as claras em neve. Desta forma, quando a calda chegar a temperatura ideal, as claras já estarão prontas para receber a calda. Com a batedeira ligada, vá despejando a calda, vagarosamente, em fio. Depois de toda a calda incorporada às claras, continue batendo por mais uns 10 minutos, até que quase esfrie. Por último, adicione a baunilha e bata mais um pouco.

 

Montagem:

Despeje  o creme  de baunilha em um  refratário  de 20 por 15 cm. Espalhe o doce de banana por cima. Em seguida, coloque o merengue e faça desenhos com o auxílio de um garfo. Leve ao forno pré-aquecido  até  o meregue ficar douradinho, ou utilize o maçarico culinário. Leve para gelar.

 

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