Ingredientes
- 360 gr de farinha (e mais um pouco para polvilhar)
- 30 gr de cacau em pó sem açúcar
- 1/2 colher de chá de fermento
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 de colher de chá de sal
- 185 gr de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 220 gr de açúcar amarelo compactado
- 60 gr de açúcar branco
- 1 ovo grande
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Num recipiente misture a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
- Noutro recipiente grande, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira elétrica à velocidade média-alta durante 2-3 minutos.
- Adicione o ovo e a baunilha devagar até o ovo ficar bem ligado.
- Junte lentamente o preparado de farinha e bata até ficar quase incorporado.
- Estenda a massa dando-lhe uma forma retangular, envolva-a em película aderente e ponha-a no frigorifico durante pelos uma hora ou de um dia para o outro. (A massa, bem envolvida e congelada, conserva-se durante um mês.)
- Aqueça o forno a 180º. Forre os tabuleiros com papel vegeta, ou tapete silicone.
- Numa bancada polvilhada de farinha, estenda a massa refrigerada até ficar com a espessura qye desejar.
- Usando um corta-massas ou uma faca multiusos, dê às bolachas as formas desejadas.
- Utilize uma espátula de metal para transferir as bolachas para os tabuleiros, separadas por 2,5 cm.
- Coza uma tabuleiro de ada vez até o contorno destas ficar ligeiramente dourado, mas antes do topo ganhar cor, durante 12-15 minutos.
- Deixe arrefecer nos tabuleiros durante 5 minutos.
- Usando uma espátula de metal, transfira para uma rede e deixe arrefecer completamente (cerca de 30 minutos)
- Decore as bolachas a seu gosto.
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